【红烧肉豆角做法】红烧肉豆角是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香与豆角的清甜爽口，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌中。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面，详细介绍“红烧肉豆角”的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉、新鲜豆角、葱姜蒜等基本调料。
2. 焯水处理：将五花肉切块后焯水去腥，提升口感。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒至上色。
4. 炖煮入味：加入适量酱油、料酒、糖等调味料，再加水炖煮至肉质软烂。
5. 加入豆角：待肉快熟时放入豆角，继续炖煮至豆角熟透。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使菜肴色泽鲜亮、味道浓郁。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 豆角 | 300 | 建议选用嫩豆角，口感更好 |
| 葱 | 2根 | 切段使用，增加香气 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 500ml | 炖煮用，可根据情况增减 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 红烧肉炖煮时间不宜过短，建议至少炖30分钟以上，让肉质更加软烂。
- 豆角在炖煮过程中容易变软，可适当控制时间，避免过烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和食材搭配，即可轻松做出一道美味可口的红烧肉豆角。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。
