【红烧钳鱼怎么做】红烧钳鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上详细步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
红烧钳鱼是用钳鱼（也叫黄颡鱼）为主要食材，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于火候的控制和调味的平衡，确保鱼肉不柴且入味。在烹饪过程中，建议选用新鲜的钳鱼，提前腌制有助于去腥提鲜。此外，适量加入姜片、葱段可以有效去除鱼腥味，提升整体风味。
二、红烧钳鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗钳鱼：将钳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 | 钳鱼2条、清水 |
| 2 | 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜片爆香 | 食用油、姜片 |
| 4 | 炒香调料：加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀 | 生抽、老抽、糖、料酒 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，放入处理好的钳鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 清水 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 钳鱼肉质较嫩，不宜长时间炖煮，否则容易散。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油和糖的用量。
- 红烧钳鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧钳鱼。不仅营养丰富，还能带来满满的满足感。赶快试试看吧！
