【红烧鲈鱼的家常做法】红烧鲈鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/说明 |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
5. 炖煮：将煎好的鲈鱼放入锅中，加盖小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鲈鱼选择新鲜的，肉质更嫩滑；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲈鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，快来试试吧！
