【红烧排骨怎么做简单的家常做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感软烂，深受大家的喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面为大家总结一份简单又实用的家常做法。
一、
红烧排骨的关键在于“烧”的过程，通过炖煮让排骨充分吸收酱汁，变得入味且酥烂。制作时需要注意火候控制、调料比例以及食材的预处理。以下为具体步骤：
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，提前焯水去腥。
2. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至金黄色，增加色泽和风味。
3. 翻炒上色：加入排骨翻炒，使表面均匀上色。
4. 加调料炖煮：加入酱油、料酒、姜片等，加水后小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、表格展示（做法步骤）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 猪肋排、姜片、料酒 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖 | 炒糖色是红烧排骨的关键步骤 |
| 3 | 放入焯好的排骨，翻炒均匀上色 | 排骨 | 避免粘锅，可适当加油 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料 | 生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶 | 调料可根据口味调整 |
| 5 | 倒入开水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 开水 | 水量要足够，避免烧干 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘 | 葱花 | 可根据喜好添加其他配菜 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，同样入味。
- 红烧排骨可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，营养更丰富。
- 不喜欢太甜的，可以减少冰糖用量，或用蜂蜜代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。无论是平时吃饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试吧！
