【红烧肉炖土豆做法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香和土豆的绵软口感，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“红烧肉炖土豆做法”的总结与步骤解析。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧肉炖土豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪五花肉、土豆 |
| 配料 | 生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 |
| 口感 | 酥烂入味、酱香浓郁、土豆吸汁 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 做法难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约1小时 |
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将猪五花肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段，备好八角、桂皮、干辣椒等香料。 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肉块翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒各适量，翻炒均匀后倒入热水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 炖煮肉块：大火煮开后转小火慢炖约40分钟，使肉质酥烂。 |
| 7 | 加入土豆：将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软糯入味。 |
| 8 | 收汁调味：根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响味道。
- 土豆不宜过早加入，以免煮散影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜增加色彩与营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧肉炖土豆。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合朋友聚餐时分享，是一道非常实用的家庭菜肴。
