【凉菜都有什么菜】凉菜是夏季和日常饮食中非常受欢迎的一类菜肴，具有清爽、开胃、营养丰富等特点。它不仅能够调节口味，还能帮助消化，尤其适合在炎热的天气里食用。凉菜种类繁多，不同地区有不同的特色，常见的凉菜主要包括以下几类。
一、常见凉菜分类总结
| 类别 | 代表菜品 | 特点 |
| 拌菜类 | 凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄子、凉拌豆皮 | 口味清爽，食材简单，制作方便 |
| 酱菜类 | 芝麻酱拌菠菜、酱牛肉、酱鸡丝 | 酱香浓郁，口感丰富 |
| 腌制类 | 腌萝卜、泡椒凤爪、糖醋萝卜 | 酸甜开胃，保存时间较长 |
| 卤味类 | 卤豆腐、卤蛋、卤鸡翅、卤豆干 | 香气扑鼻，口感软嫩 |
| 凉粉类 | 红油凉粉、冰镇凉粉、米豆腐 | 冰凉爽口，适合夏天食用 |
| 沙拉类 | 蔬菜沙拉、水果沙拉 | 健康低脂，适合减肥人群 |
| 小吃类 | 凉皮、凉面、烤冷面 | 有地方特色，口感多样 |
二、凉菜的制作小贴士
1. 选材新鲜：凉菜大多不经过高温烹饪，因此对食材的新鲜度要求较高。
2. 调味恰当：凉菜的调味要清淡适中，避免过咸或过辣，以保持食材本味。
3. 注意卫生：凉菜易滋生细菌，制作时要注意工具和手部清洁。
4. 适当冷藏：部分凉菜如凉粉、沙拉等建议冷藏后食用，口感更佳。
三、结语
凉菜种类丰富，既有家常小菜，也有各地特色美食。根据个人口味和季节变化，可以选择不同的凉菜搭配，既能满足味蕾，又能提升食欲。无论是夏日解暑还是日常开胃，凉菜都是一个不错的选择。
