【凉拌田七菜的做法】田七，又称三七，是一种常见的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。虽然它常被用于药膳或中药方剂中，但其实也可以作为食材制作成美味的凉拌菜。凉拌田七菜不仅口感清爽，还能发挥其一定的保健作用，适合夏季食用。
以下是一份关于“凉拌田七菜的做法”的总结与具体步骤说明：
一、凉拌田七菜做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌田七菜 |
| 类型 | 凉菜/健康食谱 |
| 主要材料 | 田七、蒜末、香油、酱油、醋、辣椒油、盐等 |
| 口味 | 清爽、微辣、酸香 |
| 做法难度 | 简单 |
| 食用时间 | 夏季、凉拌餐 |
| 功效 | 活血、消炎、清热 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 田七（鲜品）100克
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 1小勺
- 辣椒油 适量（根据口味）
- 盐 少许
- 白糖 少许（可选）
- 香菜或葱花（装饰用）
步骤说明：
1. 处理田七：
将新鲜的田七洗净，去掉外皮，切成薄片或细丝。如果使用干田七，需提前泡软并切片。
2. 焯水：
锅中烧水，加入少许盐，放入田七片焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 混合调味：
将焯好水的田七沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：
将拌好的田七菜装入盘中，撒上香菜或葱花点缀即可。
三、小贴士
- 田七性温，体质偏热者不宜过多食用。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒油或柠檬汁。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或芝麻。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一道既健康又美味的凉拌田七菜。希望这份做法能为你带来新的饮食灵感！
