【凉拌山药的做法】凉拌山药是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、增强免疫力。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 500克 | 建议选用铁棍山药，口感更佳 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰与增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水
烧一锅水，加入少许盐，放入山药焯水30秒左右，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌制
将焯好水的山药沥干水分，倒入调好的酱汁中，拌匀。
5. 装盘
拌好的山药装入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 调节血压，维持心脏健康 |
| 蛋白质 | 有助于肌肉修复与生长 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌山药。无论是作为凉菜还是下酒菜，都十分合适。尝试一下吧！
