【凉拌糖醋莲藕的做法】凉拌糖醋莲藕是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，酸甜适中，非常适合夏天食用。制作简单，食材常见，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 莲藕 | 300克 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，保持脆爽口感。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，将莲藕放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆度。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、香醋、白糖、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的莲藕沥干水分，倒入调好的酱汁中，加入白芝麻，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的莲藕放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味，口感更佳。
三、小贴士
- 莲藕切片不宜太厚，否则不易入味。
- 焯水时加点盐，能帮助保持莲藕的色泽和脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜提香。
四、总结
凉拌糖醋莲藕是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为开胃小菜。通过合理的调料搭配与适当的处理方式，可以轻松做出脆爽可口的凉拌莲藕。掌握好火候与调味比例，就能在家轻松复刻这道清爽美食。
