【凉拌糖醋藕片怎么做】凉拌糖醋藕片是一道清爽开胃的凉菜，口感脆爽，酸甜适中，非常适合夏天食用。制作方法简单，食材也容易获取，是家庭餐桌上常见的美味小菜。
一、
凉拌糖醋藕片的主要材料是莲藕，搭配糖和醋调味，再加入一些辅料如蒜末、辣椒等提升风味。制作时需注意莲藕的切片厚度和焯水时间，以保证口感清脆不发软。调料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般以糖和醋的平衡为主，确保酸甜适中。最后淋上热油或香油，能进一步激发香味，使整道菜更加美味可口。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 莲藕 1根（约300克） |
| 调料 | 白糖 2汤匙、米醋或白醋 2汤匙、生抽 1汤匙、盐 少许、蒜末 1茶匙、辣椒丝 适量 |
| 其他 | 香油/热油 1汤匙、葱花 少许（可选） |
三、详细步骤
1. 处理莲藕
- 莲藕洗净去皮，切成薄片（约2毫米厚），放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水
- 锅中加水烧开，放入藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入白糖、米醋、生抽、盐、蒜末、辣椒丝，搅拌均匀。
4. 拌制
- 将焯好水的藕片沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 淋油提香
- 热锅冷油，将油加热至微微冒烟，淋在藕片上，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 藕片不宜切得太厚，否则不易入味且口感差。
- 焯水时间控制在1-2分钟，避免煮烂影响脆度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱汁中加入少量芝麻或花生碎。
- 做好的凉拌藕片可冷藏保存，隔夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌糖醋藕片了。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都十分合适。快来试试看吧！
