【凉拌香菜怎么做好吃又简单】凉拌香菜是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。虽然做法简单，但想要做得好吃又不寡淡，还是需要掌握一些小技巧。下面我将从步骤、调料搭配和口感提升三个方面进行总结，并附上一份实用的表格供参考。
一、
凉拌香菜的关键在于调味和处理方式。香菜本身味道较重，如果处理不当容易发苦或腥味明显。因此，建议在清洗时用盐水浸泡，去除杂质和泥土，同时也能减少涩味。焯水或快速过冰水可以让香菜更脆爽，口感更好。
调料方面，基础的蒜末、酱油、醋、香油是必不可少的，可根据个人口味加入辣椒油、芝麻、白糖等提味。喜欢酸辣口的可以多加点醋和辣椒油，喜欢清淡的则以酱油和香油为主。
此外，还可以加入一些配菜如豆腐皮、花生米、黄瓜丝等，增加口感层次，让凉拌香菜更加丰富。
二、表格：凉拌香菜做法及调料推荐
| 步骤 | 操作说明 | 小贴士 |
| 1. 准备材料 | 香菜、蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） | 可根据喜好添加花生碎、豆腐皮等配菜 |
| 2. 清洗香菜 | 用清水冲洗干净，再用盐水浸泡5-10分钟 | 盐水能有效去除泥土和杂质 |
| 3. 处理香菜 | 剪去根部，撕成小段，可焯水或冷水冲一下 | 焯水时间不宜过长，避免变软 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末放入碗中，加入酱油、醋、香油、少许盐、糖、辣椒油搅拌均匀 | 酱汁比例可根据个人口味调整 |
| 5. 混合拌匀 | 将处理好的香菜放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可 | 拌的时候可以用筷子轻轻翻动，避免压碎香菜 |
三、小结
凉拌香菜看似简单，但若想做到好吃又简单，关键在于选材新鲜、处理得当、调味合理。掌握好这些要点，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的凉拌香菜。平时可以多尝试不同的调料组合，找到最适合自己的口味。
