【红烧栗子排骨的做法】红烧栗子排骨是一道融合了肉类与坚果风味的经典家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，栗子的甜糯与排骨的醇厚相得益彰。下面将从食材准备、步骤详解到烹饪技巧进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 栗子 | 300g | 新鲜板栗或去壳速冻栗子均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 栗子剥壳，若使用新鲜栗子，可先用刀划开外壳方便剥皮；若使用速冻栗子，无需处理直接使用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入栗子继续炖煮15-20分钟，至栗子变软，汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
- 栗子选择：新鲜栗子口感更佳，但速冻栗子也方便快捷，可根据实际情况选择。
- 火候控制：炖煮时以小火为主，避免汤汁过快蒸发，影响味道。
- 收汁技巧：最后可以适当加大火收汁，让菜肴更加入味且色泽诱人。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧栗子排骨。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。
