【红烧小鸡腿的家常做法】红烧小鸡腿是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鸡腿 | 6-8只 | 建议选用带皮的小鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鸡腿洗净，沥干水分。锅中加少量油，放入鸡腿煎至两面金黄，取出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入煎好的鸡腿翻炒。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以刚好没过鸡腿为宜，放入香叶和八角。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火慢炖约20分钟，待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后大火收汁，让鸡腿充分吸收酱汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 煎鸡腿：煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
2. 调料比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当增加糖量。
3. 收汁技巧：收汁时要不断翻动鸡腿，防止粘锅。
4. 搭配建议：红烧小鸡腿可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红烧小鸡腿。不仅操作简单，还能带来满满的幸福感，快来试试吧！
