【红烧小黄鱼的家常做法是什么】红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、
红烧小黄鱼的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调料的搭配。首先需要准备好新鲜的小黄鱼，并进行适当的处理，如去鳞、去内脏、清洗干净。接着在锅中热油煎至两面金黄，再加入适量的酱油、料酒、糖等调料进行炖煮，最后收汁即可。整个过程需要注意不要煎糊，同时根据个人口味调整调料比例。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄鱼500克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理小黄鱼 | 小黄鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀以便入味 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调味炖煮 | 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入煎好的小黄鱼，倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐，加适量清水 |
| 5. 收汁 | 大火烧开后转小火炖煮约10分钟，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼，口感更佳；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例；
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐或土豆，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小黄鱼。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
