【红烧猪獾怎么做以及步骤】红烧猪獾是一道具有地方特色的传统菜肴，肉质紧实、味道浓郁，适合喜欢重口味的食客。虽然猪獾并非常见食材，但在一些地区仍有食用习惯。以下是对“红烧猪獾怎么做以及步骤”的总结与详细说明。
一、
红烧猪獾的做法与其他肉类类似，主要通过焯水、炒香料、炖煮等步骤完成。关键在于处理猪獾的腥味和保持肉质的鲜嫩。在准备过程中需注意清洗干净，并合理搭配调料，使整道菜口感丰富、香气扑鼻。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜猪獾一只，约2-3斤；准备好姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等调料 |
| 2 | 清洗处理 | 将猪獾宰杀后洗净，去除内脏及杂质，切成大块，用清水浸泡1小时去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪獾块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加入猪獾 | 将焯水后的猪獾块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面微微上色 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒适量，倒入开水没过猪獾，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 猪獾肉质较硬，建议提前焯水并延长炖煮时间。
- 若对腥味敏感，可在焯水时加入少量料酒和姜片。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多放辣椒。
- 红烧猪獾适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
以上就是关于“红烧猪獾怎么做以及步骤”的详细讲解，希望对你有所帮助。如果尝试制作，记得根据实际情况调整火候和调味，享受这道独特的美味。
