【红烧鱼头豆腐怎么做的】红烧鱼头豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢鱼肉和豆腐的食客。这道菜以鱼头为主料，搭配嫩滑的豆腐，用酱油、糖、料酒等调料炖煮而成，口感浓郁，香气扑鼻。
以下是对“红烧鱼头豆腐怎么做的”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼头洗净后切块，去除鱼腥线，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成厚片或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 煎鱼头
- 热锅冷油，将鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 倒入煎好的鱼头，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入清水，水量需没过鱼头和豆腐。
- 水开后加入白糖，转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择时建议选用胖头鱼或黑鱼头，肉质更嫩。
- 豆腐不宜煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼头豆腐了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你能尝试一下，享受这道地道的家常美味！
