【酱肉包的做法】酱肉包是北方地区非常受欢迎的传统面食，外皮松软，内馅咸香浓郁，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作酱肉包的关键在于调制馅料和发酵面团的技巧。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酱肉馅 | 300克 |
| 猪油/食用油 | 适量（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
二、步骤说明
1. 发面
将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调制酱肉馅
- 将酱肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱花、姜末拌匀。
- 可根据个人口味加入少许猪油增加香味，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 擀皮与包制
- 发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 二次醒发
包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，再醒发10-15分钟，使包子更蓬松。
5. 蒸制
大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、注意事项
- 面团发酵时间因温度而异，夏天可缩短，冬天需延长。
- 酱肉馅可根据喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，否则容易回缩。
- 若想口感更鲜嫩，可在馅料中加入少量水或高汤。
四、总结
酱肉包是一道简单又美味的家常面点，只要掌握好面团的发酵和馅料的调味，就能做出外皮柔软、内馅香浓的包子。无论是作为早餐还是日常餐点，都是不错的选择。动手尝试一下吧！
