【酱焖籽乌的做法】酱焖籽乌是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以鲜嫩的籽乌为主料，搭配酱油、糖等调料进行慢火焖制，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和食材用量两个方面对“酱焖籽乌的做法”进行总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的籽乌，清洗干净后切块备用。
2. 焯水处理：将籽乌放入沸水中焯水，去除腥味并使其紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀。
4. 焖煮入味：将焯好水的籽乌倒入锅中，加适量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，食材入味。
5. 收汁装盘：待汤汁收至适宜浓度后，出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
二、食材与用量表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 籽乌 | 500 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和腥味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 300ml | 根据实际情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味可口的酱焖籽乌。这道菜不仅保留了籽乌的鲜美，还通过酱香调味提升了整体的风味层次，是一道适合家庭日常制作的佳肴。
