【红烧多宝鱼的家常做法】红烧多宝鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 多宝鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将多宝鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼要煎透 | 煎鱼可以锁住水分，防止炖煮时破碎 |
| 汤汁不宜过多 | 以能覆盖鱼身为宜，便于入味 |
| 调味根据口味调整 | 可根据喜好增减盐、糖等调料 |
| 炖煮时间控制好 | 时间过长会影响鱼肉口感 |
四、总结
红烧多宝鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出美味可口的红烧鱼。掌握好火候和调味比例，是成功的关键。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧多宝鱼的家常做法 |
| 食材 | 多宝鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 步骤 | 煎鱼 → 炒香料 → 调味 → 炖煮 → 收汁 → 出锅 |
| 注意事项 | 鱼煎透、汤汁适中、调味灵活、时间控制 |
| 适用场景 | 家庭日常、朋友聚餐、节日宴席 |
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