【千张卷的做法】千张卷是一道传统的中式家常菜，主要用豆腐皮（又称千张）包裹各种馅料，经过蒸制或煎制后口感鲜美、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 豆腐皮（千张） | 10-15张 | 建议选用较薄的，易包卷 |
| 猪肉末/鸡肉末 | 200克 | 可根据个人口味选择 |
| 香菇 | 5-6朵 | 提鲜增香 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和口感 |
| 青葱 | 1根 | 增加香气 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐皮提前用温水泡软，沥干水分备用。 |
| 2 | 香菇切丁，胡萝卜切丝，青葱切末，生姜切末。 |
| 3 | 将猪肉末放入碗中，加入香菇丁、胡萝卜丝、青葱末、生姜末，再加入酱油、盐调味，搅拌均匀成馅料。 |
| 4 | 取一张豆腐皮，铺平，放上适量馅料，从一端开始卷起，捏紧封口。 |
| 5 | 所有千张卷做好后，可选择蒸或煎的方式烹饪： • 蒸制：放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟； • 煎制：热锅加油，放入千张卷小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 出锅后稍冷却，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐皮泡发时间 | 不宜过长，以免变软难以包卷。 |
| 馅料不要过多 | 否则容易在包卷时破裂。 |
| 蒸制更健康 | 相比煎制，蒸制保留更多营养。 |
| 可搭配酱汁 | 如辣椒酱、醋或蒜泥，增加风味。 |
总结
千张卷做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。通过合理搭配馅料和掌握好包卷技巧，可以做出美味可口的千张卷。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。建议初次尝试时选择蒸制方式，更易掌握火候和口感。
