【千张结烧肉怎么做】“千张结烧肉”是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香，肉质软烂，搭配千张结的吸汁能力，味道更加浓郁。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 千张结 | 200g | 可提前用清水泡发，去除豆腥味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味，平衡咸味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 清水 | 适量 | 烧制时添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 千张结提前用温水泡软，去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入千张结，继续炖煮15-20分钟，让千张结充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，加入白糖调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例建议为3:7，这样口感更嫩滑。
- 千张结如果太硬，可提前用热水浸泡或蒸一下。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或蚝油。
- 烧肉时火候不宜过大，以免肉质变柴。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 千张结烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、千张结 |
| 口感 | 肉质软烂、汤汁浓郁、千张结吸汁入味 |
| 特点 | 简单易做、适合家庭日常食用 |
| 风味 | 咸香适口、回味悠长 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，你也可以轻松在家做出一道美味的“千张结烧肉”。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
