【凉拌豇豆怎么做】凉拌豇豆是一道清爽可口、制作简单的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌豇豆的主要原料是新鲜的豇豆（又称长豆角），搭配调味料如酱油、醋、蒜末、辣椒油等，经过焯水、过冷水、调味后即可食用。关键点在于掌握焯水时间，避免豇豆过软影响口感；同时，调味比例可根据个人口味灵活调整。
在制作过程中，注意选用新鲜的豇豆，清洗干净后去除两头，保持口感脆嫩。焯水时加入少许盐和油，能更好地保持颜色和营养。最后加入适量的香油或芝麻油，提升香气。
二、凉拌豇豆做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豇豆300克、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、盐适量、白糖少许 |
| 2 | 清洗豇豆 | 将豇豆洗净，去掉两头，切成小段 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，放入豇豆焯水约2-3分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油混合均匀 |
| 5 | 拌入豇豆 | 将焯水后的豇豆沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀 |
| 6 | 冷藏腌制 | 可根据喜好冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7 | 装盘食用 | 装入盘中，撒上少许熟芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加。
- 喜欢吃辣的朋友可以加入一些小米辣碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌豇豆。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！
