【千张卷怎么做】“千张卷怎么做”是很多喜欢传统美食的朋友常问的问题。千张卷，也叫豆腐卷、素卷，是一种用豆腐皮包裹各种馅料后蒸制而成的菜肴，口感软嫩，味道丰富，非常适合家庭制作。下面我们将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结，并附上一份实用表格，方便大家快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按10个左右计算） | 备注 |
| 豆腐皮 | 10张 | 建议选用较厚的千张，不易破裂 |
| 馅料 | 200g（可根据口味调整） | 常见有肉末、香菇、胡萝卜、青菜等 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 稀释酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐皮
将豆腐皮提前用温水稍微泡软，去除表面杂质，沥干水分备用。
2. 准备馅料
将肉末、香菇丁、胡萝卜丁、青菜碎等食材混合，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制千张卷
取一张豆腐皮，放入适量馅料，从一端开始卷紧，尽量避免漏馅。可用牙签固定两端。
4. 蒸制
将包好的千张卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至豆腐皮变软透明即可。
5. 调制酱汁
在碗中加入淀粉和清水调匀，再加入少许生抽、老抽、盐调味，加热至浓稠。
6. 装盘食用
将蒸好的千张卷取出，淋上酱汁，撒上葱花或芝麻即可食用。
三、注意事项
- 豆腐皮不要泡得太久，否则容易破裂。
- 馅料可以根据个人喜好更换，如素食者可只用蔬菜。
- 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若想增加风味，可在蒸前刷一层油，使表皮更香脆。
四、总结
千张卷是一道简单又美味的传统家常菜，制作过程不复杂，但关键在于豆腐皮的选择和馅料的搭配。只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出口感鲜美、营养丰富的千张卷。无论是作为主食还是配菜，都非常适合日常食用。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 豆腐皮、馅料、调料等 |
| 处理豆腐皮 | 泡软、沥干 |
| 准备馅料 | 混合调料腌制 |
| 包制千张卷 | 卷紧并固定 |
| 蒸制 | 大火蒸15-20分钟 |
| 调制酱汁 | 淀粉+水+调料调匀 |
| 食用 | 淋酱汁、撒葱花 |
通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味的千张卷。快试试看吧！
