【羊肉炖大虾的做法】羊肉炖大虾是一道结合了羊肉的鲜香与大虾的鲜美的美味佳肴，适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能起到温补身体的作用。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
羊肉炖大虾以羊肉为主料，搭配新鲜大虾，加入多种调味料和辅料，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道浓郁。在烹饪过程中需要注意羊肉的去腥处理以及大虾的火候控制，以保证口感鲜嫩不柴。整体做法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉500克（建议选用羊腿肉）、大虾300克、姜片、蒜瓣、葱段、胡萝卜1根、土豆1个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水 |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入羊肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调味料 | 加入适量生抽、老抽上色，撒少许糖提鲜，加适量盐和胡椒粉调味 |
| 5 | 加入蔬菜 | 放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入大虾 | 放入大虾，继续炖煮5-8分钟，至虾变红熟透 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味调整盐和酱油的用量，最后撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊排，口感更嫩；
- 焯水时可加入几片柠檬或白萝卜，帮助去腥；
- 大虾不宜炖太久，否则容易变硬；
- 可根据个人口味添加香叶、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖大虾，享受冬日里的温暖滋味。
