【虎皮花生米的家庭做法】虎皮花生米是一道经典的家常小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大人小孩的喜爱。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整甜度和咸度。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 200g | 建议选用小粒花生，更易上色 |
| 白砂糖 | 50g | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 100ml | 用于炸制花生米 |
| 玉米淀粉 | 30g | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于调糊 |
二、制作步骤
1. 处理花生米
将花生米洗净后，沥干水分。若时间充裕，可提前浸泡1小时，便于后续炸制时更均匀受热。
2. 炸制花生米
锅中倒入食用油，油温六成热时放入花生米，中小火慢炸至表面微黄、表皮起皱（约3-5分钟），捞出沥油备用。
3. 调制糖浆
在锅中加入少量清水和白砂糖，小火加热至糖融化并开始冒泡，继续熬煮至糖浆呈琥珀色（约2-3分钟）。
4. 裹粉上色
将炸好的花生米放入碗中，撒入玉米淀粉，轻轻拌匀，使每颗花生米都裹上一层薄粉。
5. 裹糖浆
将裹好粉的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，使花生米均匀裹上糖浆。
6. 冷却定型
将裹好糖浆的花生米摊开在盘中，待其自然冷却后，即可食用或密封保存。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 油温控制 | 炸花生米时油温不宜过高，以免外焦内生 |
| 糖浆浓度 | 糖浆太稀不易裹附，太稠则影响口感 |
| 裹粉技巧 | 玉米淀粉要适量，过多会掩盖花生本身的香味 |
| 冷却方式 | 冷却过程中避免挤压，否则会影响虎皮效果 |
四、总结
虎皮花生米的家庭做法并不复杂，关键在于掌握炸制火候与糖浆的调配比例。通过合理搭配材料与细致操作，即可在家轻松复刻这道美味小吃。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。希望以上内容能帮助您顺利完成这道经典小吃的制作。
