烤箱做披萨的方法，重点在于饼底发酵、铺料不要太多、高温烘烤，这样饼底外脆内软，芝士拉丝效果好，很多人失败是馅料水分太大，烤完饼底湿软，还有烤箱温度太低，饼底烤不透，芝士没有焦斑，这款是家庭薄底披萨，也可以直接买现成披萨饼底，省去和面发酵步骤，新手更容易成功，配料可以自由搭配，火腿、培根、虾仁、彩椒、蘑菇都可以。

食材准备

饼底

高筋面粉 150 克 温水 80 克 干酵母 2 克 盐 1 克 白糖 5 克 橄榄油 10 克

馅料

披萨酱 3 勺 马苏里拉芝士碎 火腿片 玉米粒 彩椒 蘑菇（自选）

详细制作步骤

第一步 和面，温水融化酵母，倒入面粉，加入盐、糖、橄榄油，揉成光滑面团，盖保鲜膜，温暖处发酵到两倍大，大概 1 小时。

第二步 排气整形，发酵好的面团按压排气，擀成圆形薄饼，边缘稍微厚一点，放进披萨盘，用叉子在饼底扎小孔，防止烘烤鼓包。

第三步 预烤饼底，烤箱提前预热上下火 200 度，饼底先入烤箱预烤 5 分钟，这一步能避免饼底湿软。

第四步 铺料，饼底均匀抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再铺火腿、蔬菜馅料，最后表面再撒一层芝士碎。

第五步 烘烤，放入烤箱中层，上下火 200 度，烘烤 12 到 15 分钟，看到芝士融化上色，边缘金黄就可以出炉。

关键技巧说明

蔬菜类馅料水分高，彩椒蘑菇最好提前煸炒去水，不然烤的时候出水，饼底会湿塌。

马苏里拉芝士是拉丝关键，普通奶酪拉丝效果差。

高温短烤是披萨特点，温度不要低于 190 度，不然饼底不够脆。

如果有石板，使用披萨石板效果会更接近意式薄脆底。

想省事可以直接购买冷冻饼底，跳过和面发酵，直接铺料烘烤。

对比表格

【常见问题】

问题 1 烤箱做披萨的方法为什么饼底湿软

回答 1 烤箱做披萨的方法饼底湿软，大多是蔬菜馅料水分没有处理，或者没有预烤饼底，烤箱做披萨的方法建议馅料提前脱水，饼底先预烤 5 分钟。

问题 2 烤箱做披萨的方法温度多少合适

回答 2 烤箱做披萨的方法推荐上下火 200 度，烤箱做披萨的方法高温短烤，才能烤出焦香饼边和融化拉丝芝士。

问题 3 烤箱做披萨的方法芝士不拉丝怎么办

回答 3 烤箱做披萨的方法芝士不拉丝，是没有使用马苏里拉芝士，烤箱做披萨的方法一定要选马苏里拉芝士碎，拉丝效果最好。

问题 4 烤箱做披萨的方法可以不用发酵吗

回答 4 烤箱做披萨的方法如果买现成饼底就不用发酵，自己和面的烤箱做披萨的方法需要发酵，饼底才会松软。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙经验分享，不同烤箱存在温差，烘烤时间温度需要根据实际情况微调，食材过敏人群请结合自身情况参考制作。