【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，豆腐软嫩入味，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎，更适合红烧。
2. 调味关键：酱油、糖、料酒是基础调味品，可根据个人口味调整。
3. 火候控制：先大火煮开，再转中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
5. 搭配灵活：可加入肉末、香菇、青椒等配菜，丰富口感和营养。
二、红烧豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐 300g、猪肉末 50g（可选）、葱姜蒜适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、清水 500ml、淀粉水适量 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（去豆腥味） |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色 |
| 4. 加入豆腐 | 将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免碎掉 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 6. 收汁勾芡 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
| 7. 摆盘装盘 | 盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可以增加老抽的用量。
- 不爱吃肉的人可以用香菇、胡萝卜等蔬菜代替肉末。
- 豆腐焯水后更容易入味，且不易碎。
- 淋少许香油提香，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧豆腐。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道不可多得的好菜。快动手试试吧！
