【红烧八爪鱼的做法】红烧八爪鱼是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。下面将为大家详细总结红烧八爪鱼的制作步骤与所需材料，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 八爪鱼 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理八爪鱼：
将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状。如果使用冷冻八爪鱼，需提前解冻并冲洗干净。
2. 焯水去腥：
锅中加水烧开，放入八爪鱼和少许料酒，焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入八爪鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮开后转小火焖煮约10-15分钟。
5. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 八爪鱼焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒或香叶等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧八爪鱼了。无论是配饭还是佐酒，都是不错的选择。
