【酿豆腐的家常做法简单介绍】酿豆腐是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在广东、福建等地广为流传。它以豆腐为主料，加入肉末、香菇、虾米等配料，经过煎制和炖煮，口感鲜香，营养丰富。下面是对酿豆腐家常做法的总结与介绍。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 干香菇 | 5朵（泡发） |
| 虾米 | 10粒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中，用勺子轻轻挖出中间部分，形成“空心”。
2. 调制馅料：将猪肉末、泡发的香菇、虾米、生姜末混合，加入鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 填入豆腐：将调好的馅料填入挖空的豆腐中，压实一些。
4. 煎豆腐：锅中放油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟，最后勾芡收汁。
6. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐更容易填入馅料，口感更滑嫩。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等蔬菜增加口感。
- 若喜欢汤汁多一点，可适当增加水量。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
酿豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材，可以做出不同风味的版本，满足全家人的口味需求。
