【熔岩的做法】熔岩是一种口感丰富、外脆内流的甜点，因其内部流动的巧克力酱而得名。制作熔岩蛋糕的关键在于控制面糊的温度和烘烤时间，以确保内部在烘烤过程中保持液态。以下是制作熔岩蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
熔岩蛋糕是一种经典的法式甜点，以其独特的“熔岩”效果吸引众多食客。其主要特点是外层酥脆，内层为流动的巧克力酱。制作时需使用高可可含量的巧克力，并注意面糊的温度和烘烤时间。以下是具体做法和所需材料的详细说明。
二、熔岩的做法（表格）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 高可可巧克力（70%以上）50g、无盐黄油30g、鸡蛋2个、细砂糖40g、低筋面粉20g、可可粉10g、香草精几滴 |
| 2. 融化巧克力与黄油 | 将巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌均匀后放凉至室温 |
| 3. 打发鸡蛋与糖 | 在另一个碗中加入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅 |
| 4. 混合面糊 | 将融化的巧克力混合物慢慢倒入打发的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀。再筛入低筋面粉和可可粉，继续轻柔拌匀，避免消泡 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入预先涂了黄油并撒了面粉的模具中，约8分满 |
| 6. 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约12-15分钟，表面微硬但中心仍柔软 |
| 7. 成品处理 | 取出后稍等片刻，脱模后可搭配冰淇淋或鲜奶油食用 |
三、小贴士
- 熔岩蛋糕不宜过久烘烤，否则内部会凝固，失去“熔岩”效果。
- 使用新鲜鸡蛋和优质巧克力能显著提升风味。
- 若没有模具，也可用纸杯代替，但需注意烘烤时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的熔岩蛋糕，享受外脆内流的独特口感。
