【酱油虾怎么做】酱油虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢鲜香口味的朋友。这道菜以虾为主料，搭配酱油等调料，口感鲜嫩、味道浓郁，制作过程也不复杂。下面将为大家详细总结酱油虾的做法，并提供一份清晰的步骤表格。
一、酱油虾的基本做法总结
酱油虾的主要特点是“酱香入味”，通过腌制和烹饪的过程让虾肉充分吸收酱油的香味。以下是制作酱油虾的关键步骤：
1. 选材新鲜：选择新鲜的大虾，去壳去线，保持虾肉的弹性和口感。
2. 腌制入味：用酱油、蒜末、姜末、糖等调料腌制一段时间，使虾肉更入味。
3. 煎或炒：根据个人喜好选择煎或炒的方式，让虾表面微焦，增加风味。
4. 收汁调味：最后加入少量水或高汤，小火收汁，使酱汁更加浓郁。
二、酱油虾制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾（去壳去线）、生抽、老抽、蒜末、姜末、糖、盐、食用油、水或高汤 |
| 2 | 腌制虾肉 | 将大虾放入碗中，加入适量生抽、老抽、蒜末、姜末、少许糖和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热 |
| 4 | 煎虾 | 将腌好的虾放入锅中，煎至两面微黄，约2-3分钟 |
| 5 | 加入调料 | 倒入剩余的酱油、少许水或高汤，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁 | 转小火，继续翻炒至汤汁浓稠，虾肉完全入味 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火，盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的比例。
- 虾的大小不同，腌制和煎制时间也需调整。
- 可根据口味加入辣椒或料酒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱油虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也可以作为下酒小菜或宴客佳肴。希望这份详细的步骤和表格能帮助你快速掌握酱油虾的制作方法！
