【红烧猪肘的做法】红烧猪肘是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。其做法虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪肘。以下为详细的做法总结。
一、红烧猪肘做法总结
红烧猪肘的主要原料是猪肘，辅以多种调料进行炖煮，使其味道浓郁、口感丰富。制作过程主要包括：焯水、炒糖色、炖煮、收汁等几个步骤。以下是具体的操作流程和所需材料。
二、红烧猪肘做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 将猪肘冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肘翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入热水（没过猪肘） |
| 5 | 炖煮过程 | 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁调味 | 待猪肘软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐、鸡精调味，收至浓稠即可 |
| 7 | 装盘食用 | 撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
