【卤水豆腐蛋的做法】卤水豆腐蛋是一道兼具豆香与蛋香的美味小食，制作简单，口感丰富，适合做早餐、下午茶或配饭食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用老豆腐，口感更紧实 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味调整数量 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加风味层次 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，鸡蛋煮熟后剥壳备用。 |
| 2 | 在锅中加入清水，放入八角、香叶、花椒，大火煮开。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后转小火。 |
| 4 | 放入豆腐块，小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入鸡蛋，继续煮5分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收卤汁。 |
| 6 | 关火后焖10分钟，让味道更入味。 |
| 7 | 出锅前可根据个人口味调整调味。 |
三、食用建议
- 卤水豆腐蛋可热吃，也可冷藏后食用，风味更佳。
- 搭配米饭、面条或作为下酒菜都非常合适。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤汁中加入少许香油提香。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 老豆腐不易碎，更适合卤制。 |
| 鸡蛋处理 | 煮蛋时可先用冷水下锅，防止蛋壳破裂。 |
| 卤汁控制 | 卤汁不宜过多，以免豆腐吸水过重影响口感。 |
| 火候掌握 | 卤制过程中保持小火，避免豆腐煮散。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的卤水豆腐蛋。不仅营养丰富，还能为日常饮食增添一份家常的温暖感。尝试一下吧！
