【卤水点豆腐怎么做】“卤水点豆腐”是传统中式烹饪中的一种常见做法，尤其在北方地区非常受欢迎。卤水点豆腐不仅口感鲜嫩，还能很好地吸收调味料的味道，是一道简单又美味的家常菜。下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备豆腐：选用新鲜的北豆腐或老豆腐，切成适当大小的块状。
2. 调制卤水：根据个人口味调配卤水，通常包括酱油、盐、糖、香料等。
3. 焯水处理：将豆腐放入沸水中稍煮片刻，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
4. 炖煮入味：将豆腐放入卤水中，用小火慢炖，使豆腐充分吸收味道。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，捞出豆腐装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 北豆腐 | 500克 | 建议选择较硬的豆腐，不易碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 香料包 | 1个 | 可选八角、桂皮、香叶等 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于焯水和炖煮 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、关键技巧提示
- 豆腐选择：使用北豆腐或老豆腐，质地较硬，适合炖煮。
- 焯水时间：焯水不宜过长，3-5分钟即可，避免豆腐变老。
- 卤水比例：可以根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免豆腐破碎，同时让味道更入味。
- 收汁方法：最后大火收汁，使豆腐表面更加光亮，味道更浓郁。
四、总结
卤水点豆腐是一道简单却极具风味的菜肴，只要掌握好豆腐的选择、卤水的调配以及火候的控制，就能做出一道美味可口的家常菜。通过合理搭配调料和细致的烹饪步骤，可以让豆腐充分吸收卤水的香味，成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 卤水点豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 风味 | 咸香适口，鲜嫩多汁 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
如需根据不同口味调整卤水配方，也可以尝试加入一些辣椒、花椒或豆瓣酱，打造属于自己的特色卤水点豆腐。
