特种蔬菜没有官方固定的精确总数，它不是植物学分类，是农业上的俗称，一般指区别于大众普通大宗蔬菜，具有特殊风味 特殊外形 特殊营养或者引进栽培的小众蔬菜，国内常见栽培的特种蔬菜大概有上百个品种，还会随着引种推广不断新增，没有一成不变的固定名单。之所以没有确定数字，是因为特种蔬菜定义比较宽泛，不同地区 不同资料收录标准不一样，有些地方把部分药食同源野菜也算入特种蔬菜，有些只收录人工规模化种植的引进品种，统计口径不同，数量就会有差别。了解的时候可以按类别划分，分为叶菜类 根茎类 香辛类 瓜类 芽苗类等，再认识常见代表品种，同时了解引种栽培的基础要点。整体来说，不用纠结唯一精确数字，重点掌握特种蔬菜的概念和主流栽培品种即可。

常见特种蔬菜分类与代表品种表

核心知识点拆解

1 概念理解，特种蔬菜也常叫特色蔬菜，核心就是小众，不像白菜 萝卜 番茄那样全国大面积普遍种植，很多品种是从国外引进，或者原本野生驯化人工种植。

2 品种动态变化，每年农业园区会继续试种新的特种蔬菜品种，老品种如果淘汰不再栽培，就会退出主流名单，所以总数一直在变动。

3 栽培差异，特种蔬菜对温度 光照 土壤要求和普通蔬菜不一样，部分品种喜冷凉，部分喜温暖，规模化种植前要先做小面积试种。

4 用途区分，一部分特种蔬菜主打鲜食凉拌，一部分适合炒食 煲汤，还有部分作为西餐配菜 餐饮特色菜品原料。

容易混淆要点

很多人会把特种蔬菜等同于野菜，二者不完全等同，野菜很多是野生自然生长，特种蔬菜大多是人工驯化，已经可以大田或者设施大棚规模化栽培，野生野菜如果没有驯化，一般不算规模化特种蔬菜。

【常见问题】

问题 1 特种蔬菜有多少品种，为什么没有统一固定数字

回答 1 特种蔬菜有多少品种，因为特种蔬菜属于农业俗称，统计口径不一样，特种蔬菜有多少品种，不同资料收录标准不同，所以没有唯一精确总数。

问题 2 特种蔬菜有多少品种，羽衣甘蓝属于特种蔬菜吗

回答 2 特种蔬菜有多少品种，羽衣甘蓝属于典型特种叶菜，特种蔬菜有多少品种，它也是目前种植比较广泛的特种蔬菜代表品种。

问题 3 特种蔬菜有多少品种，特种蔬菜是不是全部都是国外引进

回答 3 特种蔬菜有多少品种，不全是国外引进，特种蔬菜有多少品种，像鱼腥草 马齿苋这类本土驯化品种，也归类为特种蔬菜。

问题 4 特种蔬菜有多少品种，特种蔬菜可以家庭阳台种植吗

回答 4 特种蔬菜有多少品种，很多特种蔬菜适合家庭试种，特种蔬菜有多少品种，像罗勒 冰菜这类品种对环境要求不高，适合阳台栽培。

【免责申明】

本文特种蔬菜有多少品种相关内容为农业科普参考，特种蔬菜分类属于行业通俗划分，不同地区认定标准存在差异，引种栽培前请确认品种适应性与相关种植规范。