【肉沫炒豆角的做法】肉沫炒豆角是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉沫的炒制技巧，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。
一、
肉沫炒豆角的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理豆角、炒制肉沫、混合翻炒、调味收汁。豆角需要提前焯水以去除毒素并保持脆嫩口感；肉沫则要先煸炒出香味，再与豆角一起翻炒，最后加入适量调料提味。整道菜色泽鲜艳，口感爽脆，是家庭餐桌上的常见选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆角250g、猪肉末150g、蒜末10g、姜末5g、干辣椒2个（可选） | 豆角要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 豆角洗净后去两头，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水时间不宜过长，避免变软 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉沫煸炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒炒香 | 肉沫炒至微黄更香 |
| 4 | 加入焯好的豆角，快速翻炒均匀 | 翻炒时注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀 | 调味根据个人口味调整 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅 | 勾芡可使汤汁浓稠，提升口感 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免中毒。
- 肉沫可用牛肉或鸡肉代替，风味不同但做法相似。
- 若喜欢辣味，可多加辣椒或加入适量辣椒酱。
- 炒制过程中火候控制很重要，中大火快炒能保留豆角的脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉沫炒豆角。简单又好吃，非常适合忙碌的日常饮食。
