【椒盐皮皮虾怎么做】椒盐皮皮虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和炸制的火候，同时调味要恰到好处。以下将详细讲解椒盐皮皮虾的做法，并以表格形式列出所需材料与步骤，帮助您轻松在家复刻这道美味。
椒盐皮皮虾做法详解
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 椒盐粉 | 10克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 皮皮虾去头、去壳，保留尾部，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 将皮皮虾放入碗中，加入少许盐、黑胡椒和蒜末、生姜末，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋混合均匀，调成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的皮皮虾裹上面糊，确保每个部位都均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入皮皮虾炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 再次加热油至九成热，复炸30秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 炸好的皮皮虾装盘，撒上椒盐粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 皮皮虾炸制前一定要沥干水分，避免油溅出。
- 复炸是为了让外壳更加酥脆，口感更好。
- 可根据个人口味调整椒盐粉的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐皮皮虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下酒菜或主菜。
