【炸茄盒的家常做法简述】炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤和食材搭配，才能做出美味可口的炸茄盒。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的猪肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增香提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒状。
2. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 填充茄子：将调好的肉馅填入茄子盒中，轻轻压实。
4. 裹面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉搅拌成面糊，将茄子盒逐个裹上一层薄薄的面糊。
5. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入茄子盒，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸：再次加热油至七成热，将茄子盒复炸10-15秒，使其更加酥脆。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡10分钟再进行炸制，可以减少吸油量。
- 面糊不要调得太稠，否则会影响炸出来的口感。
- 炸的时候火候要控制好，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸茄盒了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，快来试试吧！
