【焦糖布蕾是什么做的】焦糖布蕾（Caramel Crème Brûlée）是一种经典的法式甜点，以其香滑的蛋奶酱和脆脆的焦糖层而闻名。很多人对它的味道印象深刻，但可能不清楚它到底由哪些材料制成。以下是对焦糖布蕾制作原料的总结。
一、
焦糖布蕾主要由基础的蛋奶酱和顶部的焦糖层组成。蛋奶酱部分通常由牛奶、奶油、鸡蛋和糖混合后加热制成，口感细腻顺滑。焦糖层则是通过在蛋奶酱表面撒上砂糖，再用喷枪或烤箱的炙烤功能进行高温处理，使糖融化并形成一层硬脆的焦糖壳。
虽然基本配方相对简单，但不同地区或厨师可能会加入不同的风味元素，如香草、柠檬皮、橙花水等，以增加层次感。此外，制作时的温度控制和时间掌握也会影响最终成品的口感。
二、原料一览表
| 成分 | 用量（以1份为例） | 作用说明 |
| 牛奶 | 250ml | 提供液体基础，增加湿润感 |
| 淡奶油 | 100ml | 增加浓稠度与丰富口感 |
| 鸡蛋 | 2个 | 作为凝固剂，形成布丁质地 |
| 蛋黄 | 2个 | 增加顺滑度与浓郁感 |
| 白砂糖 | 50g | 用于蛋奶酱及焦糖层 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） | 增添香气，提升风味层次 |
| 焦糖粉 | 适量 | 用于制作脆脆的焦糖外壳 |
| 热水 | 适量 | 用于隔水加热（水浴法） |
三、小贴士
- 水浴法：将蛋奶液放入烤盘中，再放入装有热水的深盘内烘烤，可以避免蛋奶过热导致结块。
- 焦糖技巧：撒糖后使用喷枪或烤箱的“烧烤”模式，需注意时间，避免烧焦。
- 保存建议：布蕾最好现做现吃，若提前做好，应冷藏保存，并在食用前再进行焦糖处理。
通过了解这些成分和制作方法，你可以更清楚地认识到焦糖布蕾为何如此美味。无论是自己动手尝试，还是在餐厅品尝，都能更有底气地欣赏这道经典甜点的魅力。
