【怎么做家常香椿炒鸡蛋】香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，清香扑鼻、营养丰富，尤其在春季更是备受青睐。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、准备材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干水分。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用中火炒至凝固，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 5 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味可加入少许生抽提鲜，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 香椿焯水：香椿含有一定量的亚硝酸盐，焯水可以有效去除，更安全健康。
2. 控制火候：炒鸡蛋时不要用大火，以免外焦里生。
3. 搭配灵活：可以根据个人口味加入少许蒜末或豆腐，增加风味。
4. 新鲜为佳：香椿越新鲜味道越好，尽量选择嫩芽部分。
通过以上步骤和小贴士，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常香椿炒鸡蛋了。不仅保留了香椿的清香，还让鸡蛋更加滑嫩可口，是春天餐桌上的美味之选。
