【怎么做家常炖豆腐】家常炖豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末/牛肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入清水或高汤，煮沸后放入豆腐块。 |
| 5 | 小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调整，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：嫩豆腐口感更滑嫩，适合炖煮；北豆腐则更适合煎炸。
2. 焯水作用：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
3. 汤汁浓稠：如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
4. 配菜搭配：可以根据个人喜好加入香菇、青菜等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友或客人，是厨房中不可多得的一道好菜。
