【如何做茄子拌蒜】茄子拌蒜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，蒜香浓郁，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜或葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至软烂。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、少许盐和香油调成酱汁。 |
| 4 | 蒸好的茄子取出，稍微放凉后放入大碗中，倒入调好的蒜酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可上桌。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子选择 | 选择新鲜、表皮光滑的茄子，避免老茄子影响口感。 |
| 去涩处理 | 茄子在盐水中浸泡可以有效减少苦涩味。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间不宜过长，以免茄子太软失去口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒油或辣椒粉。 |
| 现做现吃 | 茄子拌蒜最好现做现吃，放置过久会变色且口感变差。 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松做出一道美味的茄子拌蒜。这道菜不仅健康，还能开胃解腻，是夏季餐桌上的理想选择。
