【阳江豆豉肉的做法】阳江豆豉肉是广东省阳江地区的一道传统特色菜肴，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以豆豉为主要调味料，搭配五花肉或瘦肉，经过腌制、炒制等步骤，味道香浓、口感鲜美，深受当地人喜爱。
以下是对“阳江豆豉肉的做法”的总结与具体步骤说明：
一、做法总结
阳江豆豉肉的制作过程主要包括选材、腌制、炒制三个主要步骤。关键在于选用新鲜的猪肉和正宗的阳江豆豉，同时掌握好火候与调味比例，才能做出地道的风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 五花肉或瘦肉500克、阳江豆豉50克、生姜、蒜、葱、酱油、糖、油 | 五花肉、阳江豆豉、姜、蒜、葱、酱油、糖、食用油 | 肉要切薄片，方便入味；豆豉要提前泡软 |
| 2. 腌制 | 将肉片放入碗中，加入适量酱油、糖、姜末、蒜末，拌匀后腌制20分钟 | 酱油、糖、姜、蒜 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3. 炒制 | 热锅冷油，先将肉片煸炒至微黄，再加入泡软的豆豉、姜蒜继续翻炒 | 豆豉、姜、蒜、油 | 火候控制要适中，避免豆豉焦糊 |
| 4. 加调料 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水/高汤 | 可根据口味调整水量 |
| 5. 收汁 | 开盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 | 收汁时要注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 阳江豆豉有独特的发酵香味，使用时可适当多放一些，增强风味。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少许辣椒。
- 肉片厚度要均匀，便于受热一致。
- 做好的豆豉肉可单独食用，也可作为配菜搭配米饭。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的阳江风味菜肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，阳江豆豉肉都是一道不可多得的美味选择。
