【老北京自来红月饼的家常做法】老北京自来红月饼是传统中式点心之一，以其酥皮、甜香、口感丰富而著称。这种月饼外皮金黄酥脆，内馅多为豆沙或枣泥，带有浓郁的芝麻香气，是中秋节期间常见的美食。下面将详细介绍老北京自来红月饼的家常做法，帮助您在家中轻松制作出地道风味。
一、
老北京自来红月饼属于酥皮类月饼，主要特点是外皮层次分明、酥脆可口，内馅甜润适口。其制作过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧，尤其是对酥皮的制作和包裹手法要求较高。以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项，适合家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老北京自来红月饼 |
| 类型 | 酥皮月饼 |
| 主要特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，芝麻味浓郁 |
| 常用馅料 | 豆沙、枣泥、五仁等 |
| 所需时间 | 约2小时（含醒发时间） |
| 难度等级 | 中等偏上（需掌握酥皮制作技巧） |
| 是否需要烤箱 | 是（建议使用家用烤箱） |
| 推荐工具 | 擀面杖、月饼模具、烤盘、刷子 |
三、详细做法
材料准备：
- 外皮部分：
- 中筋面粉 300g
- 猪油或植物油 100g
- 温水 150ml
- 白糖 50g
- 食盐 1g
- 内馅部分（以豆沙为例）：
- 红豆 200g
- 白糖 80g
- 猪油或植物油 50g
- 香精（可选）适量
- 其他材料：
- 芝麻 适量（表面装饰用）
- 蛋液 适量（刷面用）
制作步骤：
1. 制作豆沙馅：
- 红豆提前浸泡一夜，煮熟后加入白糖、猪油搅拌成泥状，静置备用。
2. 制作酥皮：
- 将面粉、白糖、盐混合，加入猪油，用手搓揉成团，再加入温水继续揉至光滑，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入猪油，折叠成三层，再次擀开，重复三次，形成酥皮结构。
3. 包制月饼：
- 将酥皮擀成薄片，包入豆沙馅，捏紧收口，轻轻按压成圆形。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷蛋液，撒芝麻，烘烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮制作时，注意不要过度揉面，以免影响酥脆感。
- 包馅时尽量保持均匀，避免露馅。
- 烘烤过程中可根据实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
- 自制月饼最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出正宗的老北京自来红月饼。不仅味道地道，还能感受到传统工艺的魅力。不妨在中秋佳节来临前，亲手制作一份心意满满的月饼，与家人分享这份甜蜜。
