【老北京芝麻烧饼怎么做】老北京芝麻烧饼是北京传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，芝麻香浓，深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和比例，就能在家轻松做出地道风味。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油或猪油 | 60克 |
| 芝麻（黑/白） | 适量（表面刷用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水、酵母、白糖、盐混合，搅拌均匀后加入面粉，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团醒发好后，加入黄油或猪油，再次揉至光滑，静置10分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约40克，搓圆后擀成圆饼状。 |
| 4 | 在饼面上刷一层水，撒上适量芝麻，轻轻按压使其粘牢。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
1. 面团发酵：夏天可放在温暖处发酵，冬天可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
2. 油脂选择：黄油更香，猪油更酥，可根据个人喜好选择。
3. 芝麻处理：芝麻可提前炒香，增加香味。
4. 烘烤时间：根据自家烤箱性能调整时间，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩的老北京芝麻烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
