【糖醋排骨家庭做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的糖醋酱料，但自己在家制作不仅更加健康，还能根据口味调整甜酸比例。下面是一份详细的“糖醋排骨家庭做法”总结，附上步骤和所需材料表格，方便查阅。
一、
糖醋排骨的做法其实并不复杂，主要分为以下几个步骤：选材、腌制、煎炸、调酱、收汁。关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。选用肋排或小排，提前腌制可以让肉质更入味；煎至金黄后加入调料翻炒，最后用糖醋汁收干，使排骨裹上浓郁的酱汁。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭日常烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 辅料 | 姜片3片、葱段适量、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐少许、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 将猪肋排洗净，切成小块，放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、料酒腌制20分钟。 |
| 2. 煎排骨 | 锅中放油烧热，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3. 调糖醋汁 | 在锅中留底油，加入白糖，小火炒至融化呈琥珀色，加入白醋、少量清水，搅拌均匀。 |
| 4. 烧制收汁 | 将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁，加盖小火焖煮10分钟。 |
| 5. 收汁装盘 | 打开盖子，大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。不仅口感丰富，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典选择。
