【糖醋排骨家常烹饪方法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有很多做法，但真正能做出地道风味的，往往离不开一些关键的步骤和调料搭配。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味主要来源 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成适当大小的小块，放入锅中焯水去血沫。
2. 焯水后清洗：捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 收汁调味：加入白醋、白糖，继续炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠。
7. 勾芡收尾：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 糖和醋的比例要根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可多加糖。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好加入少量番茄酱，增加色泽和风味。
四、总结
糖醋排骨看似简单，实则讲究火候与调味的平衡。只要掌握好关键步骤和比例，就能在家轻松做出美味可口的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 中式家常菜 |
| 主要口感 | 酸甜适口，肉质软嫩 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
希望这份总结能帮助你更好地掌握糖醋排骨的家常做法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺水平。
