【蒜泥茄子怎么做】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、
蒜泥茄子的关键在于茄子的处理和蒜泥的调味。茄子在烹饪前需要先进行处理，避免变黑和吸油过多。而蒜泥则是这道菜的灵魂，适量的蒜香能提升整道菜的风味。此外，根据个人口味可以加入一些调料如酱油、醋、糖等，使味道更加丰富。
二、表格：蒜泥茄子的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状 | 茄子2根（约400g） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，挤出多余水分 | 盐适量 |
| 3 | 蒜瓣剥皮，用刀背拍碎，再剁成蒜末 | 大蒜5-6瓣 |
| 4 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至软，约3-5分钟 | 食用油适量 |
| 5 | 加入蒜末，快速翻炒均匀 | - |
| 6 | 根据口味加入生抽、香醋、白糖、鸡精等调味料 | 生抽1汤匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精少许 |
| 7 | 炒匀后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 茄子切好后加盐腌制，可以防止氧化变黑，同时减少后续炒制时的吸油量。
- 蒜末要新鲜，现剁现用，香味更浓。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 茄子炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
