【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能开胃解腻。下面将详细介绍蒜泥茄子的做法，并附上所需材料与步骤。
一、
蒜泥茄子的主要食材是茄子和大蒜，通过简单的烹饪方式即可完成。制作过程中需要注意茄子的处理方法，以避免吸油过多或变黑。同时，蒜泥的调味是关键，适量的酱油、醋、香油等调料能提升整体风味。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 | 茄子 2根（约400克） |
| 2 | 将茄子捞出，用厨房纸吸干水分，或晾干水分。 | 盐 1小勺 |
| 3 | 热锅冷油，放入茄子翻炒至软，加入少许盐，炒匀后盛出备用。 | 食用油 2大勺 |
| 4 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油、少许糖、辣椒油（可选），调成蒜泥酱。 | 大蒜 5瓣 生抽 1大勺 香醋 1小勺 香油 1小勺 白糖 1/2小勺 辣椒油 适量 |
| 5 | 将炒好的茄子倒入碗中，淋上蒜泥酱，拌匀即可食用。 | - |
三、小贴士
- 茄子切好后可以加点盐腌制，既能防变色又能减少吸油。
- 蒜泥酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油或小米辣。
- 如果喜欢更清爽的口感，也可以将茄子蒸熟后再拌酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子了。这道菜不仅健康，还非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
