【酸溜白菜怎么做】酸溜白菜是一道经典的家常菜，味道酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、酸溜白菜的简介
酸溜白菜是以大白菜为主料，通过焯水后与醋、糖、盐等调料进行快炒而成的一道酸爽菜肴。其口感脆嫩，酸味浓郁，具有促进消化、增进食欲的作用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约300g） |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 50ml |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成适口大小，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 放入焯好的白菜快速翻炒均匀。 |
| 4 | 加入白醋、白糖和适量盐，继续翻炒至白菜入味。 |
| 5 | 最后加入少量水，稍微焖煮1-2分钟，让味道更融合。 |
| 6 | 炒至水分收干，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免白菜变软影响口感。 |
| 醋的选择 | 使用白醋或米醋效果更佳，避免使用黑醋。 |
| 糖量控制 | 根据个人口味调整，喜欢酸味可少放糖。 |
| 快炒技巧 | 炒制时火候要大，保持白菜的脆嫩。 |
五、总结
酸溜白菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的酸溜白菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的介绍能帮助你成功制作出一道地道的酸溜白菜。
